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生吃海鲜小心霍乱 霍乱的传播途径 海鲜能生吃吗

时间:2019-08-27 14:33:14 来源:互联网 阅读:5次

【导读】:近日发生两起感染霍乱弧菌个案及一起霍乱群聚案,卫生单位已启动接触者追踪、调查可能感染源及加强民众卫教等防治工作。民众应避免生食生饮,生熟食应分别处理,餐前便后勤洗手,以避免霍乱弧菌等肠道传染病侵袭。

霍乱的传播途径

霍乱弧菌主要以粪口途径传播,感染途径为摄食受病人或带塬者之粪便或呕吐物污染的水源或食物,常造成患者水漾腹泻、腹痛及快速脱水等症状。若生食遭受霍乱弧菌污染之海鲜水产品或水源,则有可能发生霍乱弧菌食品中毒。

海鲜切勿生吃

食品药物管理署(下称食药署)提醒消费者,海鲜水产品应澈底加热后再食用,切勿追求口感而忽略生食之风险。餐饮业者应确保海鲜水产品之来源,儘量提供熟食产品予消费者,调理食品前后需洗净双手,生熟食刀具、砧板应分开,以避免交叉污染。餐饮业者若感染可能造成食品污染之疾病,应依食品良好卫生规範準则之规定,罹病或感染期间应主动告知现场负责人,不得从事与食品接触之工作。

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