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手工白雪馒头的做法

时间:2019-05-14 22:19:07 来源:互联网 阅读:0次

工  艺:蒸口  味:甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:15分钟

手工白雪馒头的主料:面粉300克

手工白雪馒头的辅料:酵母3克、白糖20克、水140毫升

手工白雪馒头的做法:1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2、酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟。

3、把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状。

4、然后揉成初步的3光面团。

5、用手段的气力为重心,把面团反复的揉。

6、面团揉成长条以后,把盆转个方向(或把面团转个方向),再丛1头开始揉。

7、然后面团又被揉成长条的。

8、继续重复,把面团换个头,开始揉。

9、1直反复,直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

10、面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了。

11、把面团进行排气,揉至原来面团的大小。再揉成长条。

12、然后切成4份,并顺次进行整行。

13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行2次发酵。

14、锅中加水,蒸架上铺好湿纱布,放上发酵好的馒头,中间要有间隔,由于蒸的时候还会变大。

15、盖上盖子,水开以后再继续蒸5分钟关火,然后闷上2分钟再打开锅盖。

家常菜做法大全温馨提示:1.发面的时候用温水。

2.第5、6、7、8步骤,是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手段的气力,而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻,做出的馒头就越光滑。(注意第4和第9步骤的面团对比)

3.要把面团揉得细腻,1般需要10到15分钟以上。

4.2次发酵的时候,夏天1般15到20分钟就好了。冬季所需时间比较长。

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