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莲蓉蛋黄月饼的做法_1

2018-11-07 18:13:45
莲蓉蛋黄月饼的做法 “一年一度的中秋节又要来临了,为亲人烤一盘自已亲手做的月饼,礼轻情谊重~今天灿烂做了莲蓉蛋黄月饼,金奇香的咸蛋黄,没有硬心,味道也不咸。良润烘焙的广式月饼预拌粉,不用枧水,轻松做月饼。法焙客烘焙器具的新款月饼模具,自带收纳盒,花片放在里面,再也不用提心花片找不到~” 食材明细 主料 易小焙广式月饼预拌粉 156克 奶粉 6克 转化糖浆 118克 金奇香咸蛋黄小号 20个 莲蓉 480克 辅料 玉米油 40克 高度白酒 少许 蛋黄 一个 咸甜 口味 烤 工艺 十分钟 耗时 高级 难度 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤 1金奇香咸蛋黄提前用玉米油浸泡三天。 2放入烤盘。 3表面喷高度白酒除腥。 4烤箱中层160度上下火烤五分钟放凉备用。 5制作饼皮:碗内倒入转化糖 浆。 6再加玉米油。 7搅拌成乳状。 8易小焙月饼预拌粉和奶粉倒入粉筛中。 9过筛到碗中。 10搅拌为光滑的面团,入冰箱冷藏一小时。 11莲蓉馅分为20份。 12放在掌心按扁。 13放入蛋黄。 14依次包好,总重34克。 15饼皮也分为20份,每份约16克。 16取一份饼皮,压扁,放入馅料。 17两只手把饼皮慢慢往上推,包住馅料。 18表面沾少许面粉,薄薄一层即可,方便脱模。 19放进法焙客月饼模中。 20压出花纹。 21依次做好。 22表面喷少许水。 23放到烤箱中层。 24190度,上下火,先烤五分钟定型取出。 25表面刷蛋液。 26再继续烤十五分钟至表面金黄即可。
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